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餐桌上的讲究很多
但很多所谓的讲究，其实是陋习
还会危害健康！
今天就把餐桌陋习一个一个揪出来
公！开！处！刑！
用公筷，真不是矫情
不用公筷、嘬筷子、乱扒拉菜
这些行为让幽门螺杆菌随意串门
可能会害死人！
全球50%以上的人存在幽门螺杆菌感染[1]
我国的感染率为40%~90%，平均59%[2]
也就是有8亿中国人感染了它
感染幽门螺杆菌后
可能出现反酸、口臭、呕吐等症状
也可能啥感觉都没有
但几乎所有感染的人
都存在慢性活动性胃炎
15%～20%会发生消化性溃疡
大约1%发生胃癌或“胃淋巴瘤”[2]
请记住
无论在家还是外出吃饭，都要用公筷！
体检时，建议查查幽门螺杆菌
不麻烦，吹口气就行
万一真查出幽门螺杆菌
并非每个人都要治疗
具体治不治，标准还挺复杂的
听医生的就好了
喝酒才能办事
是不少行业的“潜规则”
这个陋习，害死不少人！
（图片来源：微博）
全球每年因过量饮酒
导致300万人死亡
占所有死亡人数的5.3%
200多种疾病和损伤与酒精有关
如肝损伤、痛风、心血管疾病和某些癌症[3]
《中国居民膳食指南（2022版）》指出
成年人1天饮用酒精量不超过15克[4]
也就是说，38度白酒
1天最多喝1/10瓶，也就是1两
12度的红酒
1天最多喝1/3瓶
3度的啤酒
1天最多喝1瓶多一点点
快拿起你爸的酒瓶，算一算有没有超标
给人夹菜看起来很热情
但如果照单全收，难免热量摄入超标
超重、肥胖就有可能找上门
高血压、糖尿病、血脂异常、冠心病等
也可能随之而来
世界卫生组织估计，18岁及以上人群中
39%超重，13%肥胖[5]
我国超重和肥胖人群接近总人口的1/4[6]
可以用体质指数（BMI）来自我判断
BMI =体重（千克）/身高（米）的平方
BMI≥28属于肥胖，24≤BMI＜28属于超重[4]
点菜，1人点1个就够了
如果有小份菜，可根据食量适当增加
注意荤素搭配
油炸、干煸、干锅、水煮（肉、鱼）类的菜
一般用油较多，口味重
凉拌、白灼、清炒、清蒸、白煮类更健康
如果实在嘴馋
可少点些焖、炖、红烧、酸汤类
幼儿园老师就教我们
食不言，寝不语
但有些大人一直就没学会
边吃边说话，容易打嗝，还可能呛着
舌根后方，有一块软骨，叫会厌软骨
吃饭时，会厌软骨把气管盖住
好让食物顺利滑入食管
边吃边说话，会厌软骨可能会蒙圈
忘了盖住气管，食物可能会趁机滑进去哦
你会被呛着，剧烈咳嗽，严重时可能窒息
这可不是危言耸听
中国医科大学附属第一医院急诊
1年中抢救26例异物窒息患者
其中有18例和食物呛入气道相关[7]
吃着饭高谈阔论，口水横飞
食物渣子和口水夹杂着细菌病毒
喷得满桌都是，简直就是行走的传染源
而且，这也太影响形象了吧
好吧，这样的人还要什么形象啊
点菜前掏出手机，查查有啥网红菜
等菜时相对无言，一个接一个地掏出手机
吃饭时心不在焉，收发老板信息比天大
快吃完了打开支付页面，“我来我来”
作为下饭伴侣的手机，就是个“细菌炸弹”
一项调查显示，200部手机样本中
细菌检出率为100%，细菌总数超标率55%[8]
这是什么概念？
一半以上的手机比马桶还脏！
吃饭时，请放下你的手机
看看眼前的人儿吧
品一品种草已久的这道菜
和父母、朋友、爱人聊聊心事
让工作、老板暂时靠边站
不比那个脏兮兮的手机香？
中国人做啥事都讲究“平衡”二字
可到了餐桌上，包子不吃皮，鸡蛋不吃黄
咋就这么挑呢？
只吃食物的一部分，容易营养失衡
膳食指南建议[4]：成人每天应摄入
谷、薯、杂豆类250~400克
其中，全谷物50~150克
新鲜薯类50~100克（薯类可代替部分主食）
新鲜蔬菜300~500克（深色蔬菜要占一半）
新鲜水果200~350克
鱼类、禽类、畜类、蛋类120~200克
其中畜禽占40~75克，水产40~75克
蛋类每天约1个（大约50克）
奶和奶制品300~500克，大豆坚果类25~35克
少油少盐，喝够水
最重要的是——
不！许！挑！食！
特别是某些大人（咋还越活越回去了呢？）
辣和酸、甜、苦、咸这些味觉不一样
它是一种灼痛的感觉[9]
能不能吃辣，和体内的辣椒素受体有关
受体多，对辣味更敏感，就更不能吃辣[9]
不能吃辣真不是矫情，是身体太敏感
一位叫史高维尔的化学家，给辣度分了级
衡量单位叫做“史高维尔辣度单位”[10]
甜椒的辣度在0~5之间，几乎没什么辣味
小米辣和朝天椒在3万~10万，是吃辣的顶配
再辣，胃和屁屁就要遭殃了
如果吃得太辣受不了
可用酸味食物和饮料，或者牛奶来解辣[11][12]
“趁热吃，凉了就不好吃了”
趁“热”没毛病，但吃烫食、喝烫饮
带来的可不止是烫嘴的风险
长期喝65℃以上的饮品
会增加患食管癌的风险[13]
它可是2A类（很有可能）致癌物[13]
我国是个食管癌大国
患病率、死亡率分别是全球的2.14和2.18倍[14]
截至目前的最新数据表明
2018年，预计新发病例30.7万，死亡20.8万[15]
食管癌可是有地域偏好的
有1个华南向华东、东北向华中的增加趋势[16]
南方的生滚粥、功夫茶，北方的腌渍食物
都是罪魁祸首
还是古人说得对啊！
心急吃不了热豆腐
再香的食物，还是凉一凉、吹一吹再吃吧
写在后面的话
和家人朋友共品美味
应该是最幸福、最放松的时刻
但要记住这几个小提示哦~
尽量分餐，或用公筷
荤素搭配，拒绝浪费
不劝酒、不劝饭、不劝辣
放下手机，珍惜眼前人
毕竟能吃到一起的人
真的不多
审稿专家：雷弋
四川大学华西医院全科副主任医师
参考文献
[1]王熙苑,霍丽娟.幽门螺杆菌感染的治疗新进展[J].国际消化病杂志,2020,40(04):243-245.
[2]中华医学会. 幽门螺杆菌感染基层诊疗指南(2019年)[J].中华全科医师杂志,2020, 19(05):397-402.
[3]https://www.who.int/zh/news-room/fact-sheets/detail/alcohol
[4]中国营养学会.中国居民膳食指南（2022）[M]. 北京：人民卫生出版社，2022.
[5]https://www.who.int/zh/news-room/fact-sheets/detail/obesity-and-overweight
[6]武阳丰，马冠生，胡永华，李艳平，李贤，崔朝辉，陈春明，孔灵芝. 中国居民的超重和肥胖流行现状[J]. 《中华预防医学杂志》2005, 39(5)
[7]刘爽, 周鑫竹. 成人气管异物窒息抢救配合心得[J]. 实用医技杂志, 2011, 18(6):661-661.
[8]吴悦, 王晓静, 牛文俊, et al. 大学生手机细菌污染状况调查与消毒效果分析[J]. 科技视界, 2020, 000(003):136-138.
[9]骆昊, 万有, 韩济生. 辣椒素及其受体[J]. 生理科学进展, 2003, 34(001):11-15.
[10]夏延斌, 王燕, 罗凤莲. 辣椒及辣椒制品的“辣度”标准化研究[J]. 辣椒杂志, 2008
[11]彭灿,闻涛, 等.基于判别分析的几种物质解辣效果分级研究[J].食品科学,2017,38(17):120-125.
[12]梁霄,刘鹭, 等.不同品种原料乳理化特性分析[J].食品科学,2013,34(5):50-54.
[13]Loomis, Dana, Guyton, et al. Carcinogenicity of drinking coffee, mate, and very hot beverages.[J]. Lancet Oncology, 2016.
[14]贺宇彤, 李道娟, 梁迪,等. 2013年中国食管癌发病和死亡估计[J]. 中华肿瘤杂志, 2017, 39(4).
[15]http://gco.iarc.fr/today/home
[16]陈万青, 郑荣寿, 张思维, et al. 2011年中国恶性肿瘤发病和死亡分析[J]. 中国肿瘤, 2016, 25(001):1-10
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